Comment ouvrir un hôtel étoilé : 5 étapes pour réussir votre projet

Ouvrir un hôtel est un projet d’une telle envergure qu’il ne s’improvise pas, surtout si l’objectif est de décrocher des étoiles. Un investisseur ambitieux doit s’armer de patience et de stratégie pour assurer les choix conceptuels, démarches juridiques et impératifs économiques. Entre la sélection du positionnement, les négociations avec des partenaires et les obligations légales, chaque étape de la création d’un hôtel requiert une attention méticuleuse. Voici le plan à suivre pour ouvrir un hôtel étoilé.

Étape 1 : définir le concept de son hôtel

Il est fondamental de réaliser une étude de marché détaillée pour vous permettre non seulement d’identifier le positionnement optimal pour votre hôtel, mais aussi de mieux comprendre votre environnement concurrentiel et de cerner les attentes de la clientèle ciblée.

Cette analyse servira de base à la création d’un concept cohérent et attractif et ce processus vous aidera à définir plusieurs aspects clés : les tendances actuelles du secteur, l’offre concurrentielle dans la région envisagée et le type de clientèle à attirer.

Ensuite, il est nécessaire de réfléchir au type d’hôtel que vous souhaitez : hôtel de luxe ou économique, atmosphère contemporaine ou traditionnelle, établissement en milieu urbain ou en pleine nature.
Le choix du standing aura également un impact sur les prestations que vous proposerez, comme la qualité des services en chambre, incluant par exemple l’utilisation d’un linge de lit professionnel, garantissant confort et hygiène à vos clients.

Ce concept doit refléter à la fois les besoins du marché et vos ambitions personnelle car il ne s’agit pas seulement de suivre la tendance, mais aussi de créer un hôtel à votre image, en adéquation avec votre vision.

Étape 2 : choisir le mode de création

Deux grandes options s’offrent aux investisseurs : créer un hôtel de toutes pièces ou reprendre un établissement existant. Ces choix ne sont pas anodins et s’accompagnent de modes d’exploitation variés :

• Création ex nihilo : vous bâtissez l’hôtel à votre image, mais cela demande un investissement en temps et en argent plus conséquent
• Reprise d’un hôtel existant : une solution qui permet de bénéficier d’une clientèle établie, mais nécessite souvent des travaux de rénovation pour moderniser l’offre
• Exploitation indépendante : totale autonomie dans la gestion, avec des responsabilités accrues en termes de gestion du personnel, de la commercialisation et de la rentabilité
• Franchise : rejoindre un réseau déjà connu et bénéficier de la notoriété de la marque, avec toutefois des contraintes en matière de gestion et d’image
• Contrat de gestion : déléguer la gestion à une société spécialisée permet de se concentrer sur l’aspect stratégique, mais réduit la marge de manœuvre dans les décisions quotidiennes

Étape 3 : dimensionner les moyens humains et matériels

La première étape consiste à trouver l’emplacement idéal pour votre hôtel, qu’il s’agisse d’acquérir un terrain pour une construction ou de reprendre un établissement existant.
Des travaux de rénovation ou de construction seront souvent nécessaires, impliquant des dépenses significatives pour l’aménagement des chambres, des parties communes, ainsi que des équipements additionnels comme un spa, une piscine ou un restaurant, selon le standing envisagé.

Le volet humain ne doit pas être négligé non plus : la qualité du service offert repose en grande partie sur le personnel recruté, qu’il s’agisse de réceptionnistes, de femmes de chambre, de concierges ou de personnels de maintenance.

Une gestion humaine efficace est indispensable pour garantir un service irréprochable et fidéliser une clientèle exigeante. Enfin, il faut également envisager la souscription à certains services comme une assurance, un expert-comptable, et potentiellement une agence marketing pour gérer la promotion de l’hôtel.

Étape 4 : bâtir un business plan solide

Le business plan est l’élément central de tout projet entrepreneurial, et ouvrir un hôtel n’échappe pas à cette règle. Ce document doit commencer par une synthèse de l’étude de marché, incluant une présentation claire du concept, du positionnement choisi et de la stratégie commerciale. L’objectif est de convaincre des partenaires financiers, tels que des banques ou des investisseurs, de la viabilité du projet.

Le business plan doit également inclure une évaluation des besoins financiers, détaillant les investissements initiaux pour l’acquisition ou la construction de l’établissement, les coûts de travaux, d’aménagement et de décoration.
À cela s’ajoutent les prévisions de rentabilité, basées sur une estimation du taux d’occupation, du prix des chambres et des services annexes.

Il est nécessaire d’élaborer une stratégie marketing et commerciale qui permettra de générer rapidement des réservations dès l’ouverture de l’hôtel, notamment grâce à des actions ciblées auprès de la clientèle identifiée.

Étape 5 : maîtriser les aspects juridiques

Avant même l’ouverture, il faut déclarer l’existence de l’établissement auprès de la préfecture du département où l’hôtel sera situé. Selon les départements, une déclaration sanitaire peut également être demandée, notamment à Paris.

Si l’hôtel doit subir des transformations ou être construit de toutes pièces, des autorisations spécifiques, comme un permis de construire, doivent être obtenues auprès de la mairie.

Pour proposer des services de restauration ou vendre des boissons alcoolisées, l’obtention d’une licence adéquate est obligatoire. Le type de licence dépend des boissons vendues : pour un restaurant, une licence 3 suffira, tandis qu’une licence 4 sera nécessaire pour un bar proposant tous types d’alcools, y compris en dehors des repas.

Ouvrir un hôtel, c’est aussi créer une entreprise : il faut définir une structure juridique, généralement sous forme de SARL ou de SAS, en fonction des besoins d’investissement et du modèle de gestion choisi.